Mesadas de acero inoxidable para cocinas y locales comerciales
Las mesadas de acero inoxidable y las bachas de acero inoxidable son la base de cualquier cocina profesional, carnicería, panadería, rotisería o laboratorio de alimentos. No solo dan apoyo: ordenan el flujo de trabajo, facilitan la limpieza y ayudan a cumplir normas de higiene.
En esta guía vas a encontrar los tipos de mesadas de trabajo de acero inoxidable más usados en CABA, Zona Oeste, Zona Norte, Zona Sur y principales ciudades de la Provincia de Buenos Aires, y cómo integrarlos con el resto de tu equipamiento gastronómico.
- Mesadas murales, centrales, con bacha, sin bacha y con estantes.
- Soluciones para cocinas, carnicerías, panaderías, depósitos y salas de fraccionado.
- Claves para elegir según rubro, espacio y forma de trabajo.
- Mesadas a medida según el plano de tu cocina o depósito.
- Acero inoxidable apto para uso alimenticio y limpieza diaria intensiva.
- Integración con bachas, estantes inferiores y estantes aéreos.
- Compatibles con el resto del equipamiento de depósitos y almacenes.
Tipos de mesadas de acero inoxidable más utilizados
No todas las mesadas de acero inoxidable cumplen la misma función. Según el rubro y el espacio, conviene combinar distintos tipos: murales, centrales, con bacha, sin bacha, con estantes inferiores o con estantes aéreos.
1. Mesadas murales (contra pared)
Son las mesadas que se apoyan contra la pared y suelen llevar zócalo sanitario para evitar filtraciones y facilitar la limpieza diaria.
- Muy usadas en cocinas gastronómicas, panaderías y rotiserías.
- Permiten trabajar con equipos sobre mesada o bajo mesada.
- Ideales para zonas de preparación, corte y pre-alistado.
2. Mesadas centrales (islas de trabajo)
Se colocan en el centro de la cocina o sala de producción. Permiten trabajar desde ambos lados y optimizan el flujo de trabajo cuando hay varios operarios.
- Muy útiles en cocinas de restaurantes y panaderías con alto movimiento.
- Permiten dividir tareas por lado (producción, empaque, armado de pedidos).
- Se combinan bien con hornos industriales y áreas de emplatado.
3. Mesadas con bacha integrada
Las mesadas de acero inoxidable con bacha son fundamentales para lavado de alimentos, utensilios o manipulación previa de materia prima.
- Disponibles con una o varias bachas, centrales o laterales.
- Muy usadas en carnicerías, panaderías, rotiserías y gastronomía en general.
- Ayudan a mantener un circuito de trabajo más limpio y ordenado.
4. Mesadas sin bacha (superficie plena)
Las mesadas de acero inoxidable sin bacha se utilizan como superficie de apoyo y trabajo continuo: amasado, corte, armado y emplatado.
- Indispensables en panaderías, confiterías y fábricas de pastas.
- Superficie lisa, resistente y fácil de higienizar.
- Se pueden combinar con equipamiento para panaderías y amasadoras.
Mesadas de acero inoxidable a medida para tu cocina
Cada cocina es distinta. Por eso trabajamos mesadas de acero inoxidable a medida, pensadas para aprovechar al máximo el ancho y el largo del ambiente, respetar el flujo de trabajo y dejar espacio para heladeras, hornos y equipos de frío.
Mesadas de acero inoxidable para cocina profesional
- Cocinas de restaurantes, bares, rotiserías y comedores industriales.
- Diseños continuos para evitar cortes innecesarios en la superficie.
- Altura de trabajo cómoda para reducir fatiga del personal.
Mesadas de acero inoxidable para proyectos nuevos o reformas
- Asesoramiento para obras nuevas y renovación de cocinas existentes.
- Relevamiento de medidas a partir de planos o visitas técnicas.
- Integración con heladeras, hornos, bachas y freezers comerciales.
Importante: trabajamos con mesadas nuevas de acero inoxidable. No comercializamos mesadas usadas, pero podemos ayudarte a reemplazar o actualizar tu equipamiento actual.
Mesas de trabajo refrigeradas de acero inoxidable
Cuando se trabaja con alimentos frescos, lácteos, carnes o preparaciones frías, una mesa de trabajo refrigerada puede marcar la diferencia. Combina la superficie de una mesada de acero inoxidable con un sistema de frío que mantiene los productos entre 0°C y 7°C, dentro de rangos seguros para la manipulación de alimentos.
Características técnicas principales
- Construcción en acero inoxidable apto para uso alimenticio.
- Disponible en medidas estándar: 1,50 m – 2,00 m – 2,50 m.
- Sistema de aire forzado con evaporador aleteado.
- Rango de temperatura operativa: 0°C a 7°C.
- Controlador electrónico con indicador de temperatura.
- Superficie superior lisa y resistente para trabajo intensivo.
- Diseño pensado para facilitar limpieza y mantenimiento.
Usos recomendados
- Estaciones frías en cocinas profesionales y servicios de catering.
- Zonas de armado de ensaladas, postres y platos listos para despacho.
- Soporte refrigerado en rotiserías, bares y restaurantes.
- Complemento para cámaras y vitrinas en carnicerías y pollerías.
- Panaderías y pastelerías que necesitan frío estable para rellenos y cremas.
Mesadas de acero inoxidable según el tipo de negocio
El diseño de las mesadas cambia según el rubro. No es lo mismo equipar una carnicería que una rotisería, una panadería o un depósito de alimentos. Adaptar la mesada al tipo de negocio mejora la productividad y reduce tiempos muertos.
Cocinas gastronómicas (restaurantes, bares, rotiserías)
- Mesadas murales para zonas de preparación y emplatado.
- Mesadas centrales para producción en equipo.
- Mesadas con bacha cerca de áreas de lavado y pre-elaboración.
Panaderías y pastelerías
- Mesadas amplias sin bacha para amasado y armado.
- Mesadas murales con estante superior para ingredientes y utensilios.
- Combinación con hornos industriales, amasadoras y batidoras.
Carnicerías y pollerías
- Mesadas con bacha para lavado de utensilios y productos.
- Superficies resistentes, con buen drenaje y fácil limpieza.
- Integradas con equipamiento para carnicerías y cámaras de frío.
Depósitos y salas de fraccionado
- Mesadas rectas para armado de pedidos y fraccionamiento.
- Mesadas con estante inferior para cajas, bandejas o envases.
- Complemento ideal para racks y estanterías metálicas.
Qué tener en cuenta al elegir mesadas de acero inoxidable
A la hora de elegir mesadas de acero inoxidable conviene mirar más allá del ancho y el largo. El objetivo es que acompañen el flujo de trabajo, respeten normas de higiene y duren muchos años con un mantenimiento simple.
Material y terminación
- Acero inoxidable de calidad apto para uso alimenticio.
- Espesor adecuado según tipo de uso (liviano, medio, intensivo).
- Terminación lisa para facilitar limpieza y desinfección.
Medidas y diseño
- Alto de trabajo cómodo (generalmente entre 85 y 95 cm).
- Largo continuo según el espacio de la cocina.
- Profundidad suficiente para el tipo de tarea (corte, amasado, armado).
Higiene y seguridad
- Zócalos sanitarios contra pared para evitar filtraciones.
- Esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
- Diseños que eviten acumular suciedad en uniones y bordes.
Integración con el resto del equipamiento
- Relación con heladeras comerciales y freezers comerciales.
- Ubicación respecto de hornos industriales y bachas.
- Espacio para carros, bandejas y circulación del personal.
¿Mesada de acero inoxidable o granito?
Una pregunta frecuente al diseñar una cocina profesional es si conviene instalar mesada de acero inoxidable o granito. En hogares el granito es muy común, pero en gastronomía el acero inoxidable suele ser la primera opción.
Ventajas del acero inoxidable
- Superficie no porosa, más fácil de higienizar.
- Resistencia a la humedad y a los cambios de temperatura.
- Posibilidad de fabricar mesadas continuas a medida.
- Integración directa con bachas, estantes y mesas refrigeradas.
Cuándo se usa granito
- Mesadas decorativas o sectores de atención al público.
- Espacios donde la estética pesa más que la producción.
- Proyectos mixtos que combinan granito en mostrador y acero en cocina.
Si tu prioridad es la producción intensiva y la higiene, lo más habitual es elegir mesadas de acero inoxidable. Si necesitás ayuda para combinar materiales, podemos asesorarte.
Preguntas frecuentes sobre mesadas de acero inoxidable
¿Hacen mesadas de acero inoxidable a medida?
Sí, trabajamos mesadas de acero inoxidable a medida según el plano de tu cocina, respetando columnas, desniveles y el espacio para equipos existentes.
¿Puedo incluir una o más bachas en la misma mesada?
Podés elegir mesadas de acero inoxidable con bacha simple o múltiple, centrada o lateral, según el flujo de trabajo y el tipo de lavado que necesites.
¿Las mesadas sirven para cocinas pequeñas?
Sí, diseñamos cocinas con mesadas de acero inoxidable optimizando cada centímetro, incluso en locales de pocos metros cuadrados.
¿Venden mesadas de acero inoxidable usadas?
No. Solo trabajamos con mesadas nuevas de acero inoxidable para garantizar calidad, higiene y vida útil prolongada. Podemos ayudarte a reemplazar tu mesada actual.
¿Instalan las mesadas en CABA y Gran Buenos Aires?
Trabajamos en CABA, Zona Oeste, Zona Norte, Zona Sur y principales ciudades de la Provincia de Buenos Aires. Consultanos por otras localidades.
¿Cómo pido un presupuesto rápido?
Podés enviarnos un plano simple o fotos de tu cocina por WhatsApp y te orientamos con medidas sugeridas y recomendaciones de equipamiento.
Te ayudamos a diseñar las mesadas de acero inoxidable para tu local
Cada cocina o sala de producción tiene una lógica propia. Por eso, más que vender una mesada suelta, nuestro objetivo es ayudarte a armar un plano de trabajo completo con mesadas, bachas, mesas refrigeradas, estanterías y equipos en la posición correcta.
Equipamiento relacionado para completar tu proyecto
Las mesadas de acero inoxidable funcionan mejor cuando se integran con el resto del equipamiento de tu local:
- Equipamiento gastronómico para cocinas profesionales.
- Equipamiento para panaderías (hornos, amasadoras, batidoras).
- Equipamiento para carnicerías y salas de desposte.
- Equipamiento para depósitos y almacenes (racks y estanterías metálicas).
- Heladeras comerciales y freezers comerciales para frío y congelados.